Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Pornic, 44, Loire-Atlantique, Pays de la Loire
Directement rattaché(e) à la Direction de la Résidence Espace & Vie, le/la cuisinier/ère assure les tâches administratives et techniques nécessaires à l'élaboration des repas dans le respect des règles d'hygiène et dans un souci de bonne gestion .FONCTIONS / ACTIVITES Tâches techniques : - Réalise les inventaires avant le passage des commandes auprès des fournisseurs selon le référencement réalisé par le siège et dans le cadre du budget défini ; - Assure la réception et le contrôle à réception des matières premières ; - Organise et réalise la production de l'ensemble des plats proposés au restaurant ; - Veille à tenir compte des dates limites de consommation applicable aux produits frais et surgelés, et des régimes alimentaires et préférences de chacun des résidents. ; - Assure le service à l'assiette. « Du beau et du Bon » ; - Forme le personnel, et attribue les missions ; Assure le nettoyage, zone cuisson, plonge « grosse vaisselle », rangement vaisselle propre effectuée par le personnel, nettoyage zone vaisselle, armoires frigorifiques et cellule selon protocole ; - Assure l'entretien et la remise en ordre des différents postes occupés en respectant strictement la réglementation[...]
